本培训课程采用阶段性教学体系，将传统拉面工艺分解为可操作的标准化流程。教学团队拥有二十年新疆餐饮从业经验，课程内容经过市场验证，特别强化实操环节的指导训练。
核心教学内容解析
| 教学模块 | 技术要点 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 面粉选择标准、水温控制、醒面技巧 | 12课时 |
| 臊子制作 | 牛肉/猪肉炒制、西红柿鸡蛋配方 | 8课时 |
| 成品制作 | 拉条力度控制、煮面时间把握 | 10课时 |
特色教学服务
- ✓ 现场实操设备：专业和面机、拉面工作台
- ✓ 原料采购指南：指定供应商名录
- ✓ 成品品鉴会：每周学员作品评比
教学体系构成
技术传承模块
涵盖八代师傅经验总结的和面手法，包含冬季/夏季不同温度下的面团处理要诀。通过对比实验掌握面粉蛋白质含量对面条口感的影响规律。
经营管理模块
解析成功案例的选址策略，提供成本核算模板。包含高峰期人员配置方案、食材损耗控制方法等实战管理技巧。
课程升级服务
结业学员可享受三项持续服务：季度新品更新推送、设备维护咨询、经营问题远程指导。定期组织优秀学员交流活动，分享最新市场动态。
技术参数标准
- ■ 面团延展度：≥150%拉伸率
- ■ 成品直径：2-3mm均匀度
- ■ 煮制时间：90秒误差±5秒
- ■ 配料配比：精确到克级标准
