纸上烤鱼技术精要
采用分阶段递进式教学，从基础处理到风味创新全程覆盖。首阶段重点掌握鱼类宰杀、去腥改刀等预处理技术，第二阶段专项训练腌料配比与烤制火候，最终阶段进行复合味型创新实践。
| 技术模块 | 教学要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 基础处理 | 鱼类解剖/去鳞/改花刀 | 8课时 |
| 核心工艺 | 腌料配制/碳烤火候 | 16课时 |
| 味型创新 | 12种流行风味研发 | 12课时 |
特色味型教学体系
- ├─ 川香麻辣系：经典红油配方/藤椒鲜麻调制
- ├─ 异域风情系：越式酸辣/香草咖哩配方
- ├─ 创新融合系：黑椒迷迭香/剁椒双拼工艺
餐饮创业支持体系
● 选址评估：商圈人流测算/租金成本分析模板
● 设备配置：烤鱼专用设备采购清单及维护指南
● 营销体系：节日促销方案/外卖平台运营策略
教学保障机制
实行「三阶段考核」制度，每个技术模块设置专项能力测试。配备标准化操作手册，记录调料配比精确到克、烤制时间精确到秒。结业前进行全流程模拟经营考核，确保学员达到独立操作水准。
