传承古法蒸制技艺 创新餐饮技术教学
本课程系统传授木桶饭制作核心技术，涵盖传统工艺改良与现代设备操作。采用环保蒸汽烹饪技术，精选特级稻米与新鲜食材，由餐饮技师现场指导设备选型与菜品研发。课程特别注重实践操作，学员可亲手完成从原料处理到成品出餐的全流程。
核心教学内容体系
| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 设备操作 | 蒸汽设备参数调节 | 设备拆装维护实操 |
| 原料处理 | 肉类腌制技巧 | 食材预处理实训 |
| 烹饪工艺 | 火候控制标准 | 成品制作考核 |
特色菜品制作体系
- 川味回锅肉木桶饭
- 番茄牛腩木桶饭
- 湘味小炒肉木桶饭
- 梅菜扣肉木桶饭
配套教学包含特色泡菜腌制、骨汤熬制等延伸技术，学员可掌握全套餐饮出品流程。每日课程安排包含3小时实操训练，确保技术掌握程度。
教学支持体系
▪ 提供标准化操作视频教程
▪ 原材料采购渠道指导
▪ 店铺运营管理手册
课程结束后持续提供技术咨询服务，定期更新菜品配方，协助学员应对市场变化。建立学员交流平台，共享行业最新动态与经营经验。
质量控制标准
建立五级品控体系：原料验收标准→预处理规范→烹饪流程监控→成品检测→包装标准。每个环节设置量化考核指标，确保技术标准化输出。
教学现场配备标准化操作间，还原真实餐饮环境。采用小班制教学，师生比控制在1:5以内，确保每位学员获得充分指导。
