核心教学模块解析
传承千年的荞面饸饹制作工艺通过三大教学体系完整呈现。首阶段着重原料认知，系统讲解荞麦品种筛选标准与面粉配比原则，通过实物对比掌握优质原料鉴别技巧。
| 教学模块 | 关键知识点 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 香料分类图谱 | 配方精确计量 |
| 工艺实操 | 和面水分控制 | 压面力度掌握 |
| 创业指导 | 成本核算方法 | 营销策略制定 |
技术精要详解
从选料到熬汤的二十一道工序中，着重突破三大技术难点：饸饹床操作稳定性训练，通过专项器械掌握不同面团的压力参数；老汤熬制火候控制，使用温度计辅助教学实现精准调控；秘制辣油炼制，现场演示油温与香料投放的黄金比例。
- ▸ 香料配伍：八角/桂皮/草果等12味原料的协同效应
- ▸ 面团延展性：水温与醒发时间的动态关系
- ▸ 成品保存：真空包装与冷冻存储的实操演练
特色教学服务
√ 原料采购数据库：整合全国30+优质供应商信息
√ 设备选型指南：不同规模店面设备配置方案
√ 味道校准服务：结业后三个月内免费配方微调
课程进阶路线
教学进程分为基础夯实期（1-2天）与技能强化期（3-5天），采用阶梯式训练体系。首日完成基础汤底制作，次日掌握三种主流口味调配，第三日进行全流程模拟经营演练。结业作品需通过色香味形四项专业评审。
基础模块
· 器具认知与保养
· 安全操作规范
核心模块
· 汤底标准化制作
· 浇头创新研发
注：课程费用包含全套教学资料与实操耗材，赠送《开店筹备清单》与《常见问题应对手册》。培训期间提供原料代购服务，结业学员可加入全国餐饮创业者交流联盟。
特别说明：本课程采用小班循环授课制，每月5日/15日/25日开新班，需提前预约实操工位。
