传统工艺与现代教学的完美融合
源自陕西岐山的特色面食技艺，通过系统化教学分解为可操作性强的标准化流程。从优质小麦粉的甄选到老面发酵控制，从面筋分离到擀制火候把握，每个环节均配备量化参数与质量检测标准。
核心教学内容分解
- 原料知识体系：小麦品种鉴别/酸碱度检测/淀粉质量分级
- 关键工艺模块：洗面沉淀控制/发酵时间温度/擀制力度标准
- 调料配方解析：复合香辛料配比/辣椒油炼制曲线/调味汁PH值控制
- 设备操作规范：和面机参数设置/蒸柜压力调节/包装封口标准
餐饮创业专项培训
• 店铺选址模型：客流量测算/竞争密度分析/租金成本核算
• 产品结构设计：核心单品组合/季节限定产品开发/套餐搭配策略
• 运营管理系统：供应链管理/损耗控制/员工培训体系
• 品牌视觉体系：店面空间设计/包装视觉规范/外卖平台优化
课程技术参数说明
| 教学模块 | 实操课时 | 达标标准 |
| 基础面皮制作 | 18课时 | 成品厚度≤1.2mm |
| 调料配方实操 | 12课时 | 误差率≤3% |
教学特色说明
采用分阶段达标制教学，每个技术节点设置量化考核指标：
① 原料处理阶段：含水率检测/蛋白质含量测试
② 成型加工阶段：厚度测量/延展性测试
③ 成品验收阶段：质构仪检测/感官评分体系
