核心教学模块解析
| 课程类型 | 教学内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 技术培训 | 鸡汤刀削面/油泼面/炸酱面 | 和面技巧/刀工训练/汤底熬制 |
| 职业培训 | 店面运营/O2O营销/品牌定位 | 成本核算/活动策划/客群分析 |
教学实施流程
课程采用三阶段进阶模式，初期重点夯实刀削面制作基本功，包含面团配比、刀具使用、火候掌握等关键技术要点。中期转入复合味型研发阶段，指导学员掌握红油、鸡汤、干拌等不同风味调制工艺。
专项技术训练
- ➤ 刀工专项：柳叶刀法/平刀法的实操训练
- ➤ 汤底熬制：老母鸡与猪骨的比例配比教学
- ➤ 浇头制作：牛肉臊子与猪肉炸酱的炒制秘诀
创业支持体系
运营指导服务
提供从选址评估到开业营销的全流程指导，包含商圈分析模板、物料清单、员工培训手册等实用工具。学员可获得电子版《餐饮店标准化运营指南》，涵盖每日工作流程与品控标准。
产品迭代支持
定期更新时令菜品配方，提供季节产品研发指导。结业学员可参加年度技术升级研讨会，获取最新餐饮市场趋势分析报告。
教学实施保障
采用小班制教学模式，每期学员不超过8人。配备标准化实训厨房，所有教学设备与市面主流商用设备保持一致。课程设置包含3次阶段性考核与结业综合测评，确保学员达到独立操作水平。
设备配置标准
- ✔ 商用和面机：HMJ-50型
- ✔ 智能煮面炉：ZML-300
- ✔ 恒温汤桶：HTT-80L
- ✔ 专业面案台
