核心教学模块解析
掌握发面工艺是制作卷饼的基础，课程重点传授面粉与水的黄金比例调配技巧。学员将通过实操掌握不同气候条件下的面团醒发时间控制，确保饼皮达到酥脆与柔韧的完美平衡。
| 教学单元 | 实操要点 |
|---|---|
| 调味料认知 | 系统讲解八角、桂皮等二十余种香料的配伍原理 |
| 卤汁熬制 | 老汤养护技巧与风味层次调配方案 |
| 产品组合 | 8元套餐与9元套餐的利润空间分析 |
产品定价体系
- 基础款：鸡蛋/火腿卷饼（售价3元）
- 经典组合：鸡柳+卤藕（售价5元）
- 招牌套餐：卤肉牛肚双拼（售价7元）
- 豪华组合：三荤两素套餐（售价9元）
运营支持体系
课程包含《餐饮大数据选址模型》实战教学，通过GIS系统分析客流动线。学员可获得年度营销日历模板，涵盖节假日促销方案设计，同步掌握外卖平台优化排名技巧。
特色增值服务
- 千家成功店铺动线设计图库
- 季度新品研发指导服务
- 供应链资源对接平台
教学保障体系
采用三阶段教学法：理论讲解→示范操作→独立实操。配备标准化操作手册，提供三个月技术跟踪指导服务。结业学员可免费参加年度技术升级研讨会。
