传统美食技艺传承
作为具有百年历史的民间美食，土家公婆饼以其独特的双馅结构和酥脆口感闻名。本课程完整呈现传统制作工艺与现代改良技法，重点传授红豆沙与绿豆沙两种经典馅料的黄金配比方案。
| 教学模块 | 核心技术要点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 面坯制作 | 水温控制、醒发时长、折叠手法 | 现场实操演示 |
| 馅料调制 | 香料配比、炒制火候、保鲜技巧 | 配方解析+实操 |
| 成型烤制 | 包馅手法、温度控制、上色技巧 | 设备操作实训 |
六大核心教学内容
- ➤ 老面发酵与新式酵母的协同应用技术
- ➤ 二十四种调味料的鉴别与组合方案
- ➤ 秘制肉馅的腌制工序与风味提升技巧
- ➤ 特制刷酱的熬制工艺与保存方法
- ➤ 双馅结构的包裹成型秘诀
- ➤ 专业烤炉的温度曲线调控实践
教学保障体系
个性化教学模式
采用分阶段达标制，每个技术节点设置专项考核，确保学员完全掌握核心工序后再进入下一阶段
设备配套支持
提供专业和面机、电饼铛等设备的采购指导，现场实操主流商用设备的使用维护
创业扶持计划
课程特别设置《餐饮店标准化运营手册》，包含：
- 商圈选址评估模型
- 产品定价策略
- 物料损耗控制
- 外卖平台运营
- 节日营销方案
- 客户维系技巧
结业学员可获赠《千店成功案例库》，内含不同区域门店的装修设计方案、产品组合策略及促销活动实例。
