湘菜技艺系统化教学体系
本课程采用阶段式教学模式，从基础刀工到复合调味层层递进。学员将在模拟厨房环境中掌握灶台火候控制、特色食材预处理等实用技巧，每日4小时以上实操训练。
| 教学模块 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 基础技法 | 刀工训练/翻锅技巧/火候掌控 | 70% |
| 经典菜品 | 小炒肉/剁椒鱼头/毛氏红烧肉 | 80% |
| 运营管理 | 成本控制/菜单设计/员工管理 | 40% |
八大教学特色保障学习效果
- 每日新鲜食材现场教学
- 灶具设备全天开放使用
- 学员作品每日分析点评
经典菜品教学目录
热菜系列
农家小炒肉
腊八豆炒脆骨
木桶牛肉
土匪猪肝
青椒牛肝菌
蒸菜系列
剁椒鱼头
香芋蒸排骨
蒜蓉粉丝元贝
五圆整鸡
土腊肉蒸桂鱼
创业指导服务体系
• 提供标准化厨房设计方案
• 核心食材供应链对接
• 开业营销方案定制服务
学员毕业后可获得《餐饮创业手册》，内含常用食材料单、设备采购清单等实用文档。
