源自陕西传统美食的水盆羊肉制作技艺，现已成为餐饮创业的热门选择。英佳尔教育研发的专项课程，系统传授羊肉处理、高汤熬制、面点搭配三大核心技术模块。
核心技术模块解析
| 教学板块 | 核心内容 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 羊肉部位选择与预处理 羊血熬制温度控制 | 新鲜羊肉分切实训 去腥锁鲜技巧演练 |
| 汤底制作 | 32味香料配比原理 老汤养护秘诀 | 三小时吊汤实操 调味品鉴训练 |
| 面点制作 | 月牙饼分层技巧 辣子油炼制工艺 | 现场和面实训 烤制火候把控 |
八阶段教学体系
- 1 香料认知与配比实验：现场调配16组不同配方进行对比品鉴
- 2 老汤养护专项训练：掌握每日补料、过滤、存储的标准化流程
- 3 成本控制实战：通过3次完整备料流程掌握损耗控制方法
学员专属服务包
▶ 1000+成功案例库随时调阅
▶ 季度配方更新服务（首年免费）
▶ 开店筹备清单（含设备采购指南）
▶ 在线技术顾问（结业后180天服务期）
质量控制要点
通过温度探针实时监测汤锅状态，配合标准化操作手册，确保学员掌握：
1. 羊肉熟化度判断（实操考核3次以上）
2. 香料包更换周期管理（现场模拟30天使用周期）
3. 成品汤盐度检测（使用专业折射仪训练）
