
六大教学模块解析
教学阶段 | 核心技术要点 | 课时安排 |
---|---|---|
基础工艺 | 老面发酵/水温控制/揉面手法 | 3课时 |
馅料调制 | 胶质保持/肉冻制作/调味比例 | 4课时 |
成型工艺 | 十八褶技法/收口秘诀/重量控制 | 5课时 |
特色教学内容详解
区别于传统教学方式,课程采用分阶段达标制教学。首阶段重点突破面皮延展性与透光度控制,通过温度测试仪实时监测醒发程度。第二阶段融入现代餐饮理念,解析如何通过馅料配比实现成本优化。
核心配方体系
- 鸡汁汤包:鸡架熬制工艺与胶原蛋白提取
- 蟹粉小笼:蟹油提炼与腥味处理技巧
- 素菜包子:水分锁鲜与口感平衡方案
教学成果保障体系
课程设置三重质量监控节点:课前进行学员基础评估,课中实施阶段性成果检测,课后提供30天技术跟踪指导。实践环节采用标准化操作流程,确保每位学员掌握面剂重量误差控制在±1g内的精准手法。
特色增值服务
- 设备采购清单与供应商白名单
- 季度新品研发资料更新服务
- 线上店铺装修模板库
学员见证
「系统学习后单店日销量突破800笼,面皮合格率从68%提升至93%」——结业学员张先生
课程结业学员可获赠《早餐店黄金选址模型》与《外卖平台运营白皮书》,助力快速实现技术变现。