传统风味面食技艺精解
在餐饮市场同质化竞争中，掌握核心产品技术成为制胜关键。本课程深度解析筒骨风味面的制作体系，从原料筛选到成品呈现形成完整技术闭环。
核心技术模块解析
| 技术板块 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 筒骨处理 | 选材标准/去腥工艺/火候控制 | 骨髓充分释放/汤色醇白 |
| 调味体系 | 酱料配比/香料炒制/风味调试 | 三味平衡/回味持久 |
实战教学体系
- • 原料鉴别：现场解剖筒骨结构，掌握骨髓分布规律
- • 火力实训：分段式熬煮法控制胶原蛋白析出节奏
- • 品控要点：建立酸辣鲜香四维味觉评价体系
运营支持体系
课程同步配置《餐饮选址黄金法则》与《新店营销爆破方案》，提供从产品制作到店面经营的全链条知识体系。学员可实地考察样板店铺，获取装修设计模板与设备采购清单。
教学保障机制
师资配置
从业超10年的产品研发总监带教，配备标准化操作视频教学系统
后续服务
建立学员技术交流社群，定期更新产品迭代方案
