传统面点的现代演绎
香酥饼作为中式点心的经典品类，其制作工艺融合了传统发酵技术与现代烘焙理念。本课程由国家级中式烹调师全程指导，重点传授二十余种核心原料的配比方法与实操技巧。
特色教学内容解析
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发酵工艺精研
面种培育与温度控制：老面/干酵母双发酵体系对比
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调味料应用矩阵
椒盐/麻辣/五香等味型配比公式与风味调试技巧
课程模块全景展示
| 教学单元 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 面团延展性控制/成型手法 | 70% |
| 设备应用 | 电饼铛温度曲线调试 | 65% |
创业支持体系
运营指导四维模型
- 店铺动线设计规范
- 产品定价策略模型
- 外卖平台运营技巧
- 会员体系搭建方案
教学成果保障机制
课程采用阶段考核制，每模块设置成品验收标准。未达标学员可享免费复训，确保掌握酥皮分层控制、馅料保水等关键技术指标。
