掌握正宗烤羊排制作技术已成为餐饮创业的热门选择，本培训班采用分阶递进教学模式。学员将在专业厨房环境中，使用商用级烤炉设备进行实操训练，重点学习肉质处理、香料配比、火候掌控三大核心技术模块。
市场需求与创业优势
烧烤类餐饮持续保持15%年增长率，其中特色烤羊排单品因毛利高（达65%-70%）、复购率高成为投资热点。培训结业学员可快速开设档口店、夜市摊位或主题餐厅，适应多种经营场景。
核心技术教学模块
| 教学阶段 | 具体内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 羊排部位选择/解冻技巧/筋膜处理 | 实物对比教学 |
| 腌制工艺 | 秘制调料配比/腌制时长控制 | 配方解密实操 |
| 烤制技术 | 炭火温度控制/翻烤手法/成品判断 | 实时指导训练 |
阶段性教学安排
基础技能培养
首日课程聚焦食材认知，通过对比实验掌握不同产地羊肉的特性。学员亲自操作专业切配工具，学习标准化改刀技术，确保每块羊排达到烤制规格。
核心配方掌握
次日重点解析独家腌料配方，涵盖草本香料配伍原理、调味料协同效应。学员在教师监督下独立完成三次以上配方实操，确保精确掌握克重配比。
教学特色保障
- 商用设备实操：配置专业吊烤炉、旋转烤架等设备
- 原料采购指导：建立稳定供应链渠道
- 成本控制教学：单份菜品成本核算方法
- 开店辅助支持：提供设备采购清单/菜单设计模板
学员实践要求
培训期间每位学员需独立完成20次以上完整烤制流程，从生鲜处理到成品装盘全程自主操作。教师团队采用分项打分制，对腌制均匀度、烤制成熟度、出品效率等关键指标进行专项考核。
