专业烩面制作技术培训课程，采用"示范教学+自主实操"双轨教学模式。课程重点培养学员独立完成羊肉烩面全流程制作能力，从羊骨处理到汤底熬制，从面坯制作到成品摆盘，每个环节均安排专项训练。
六大培训特色
| 配方全公开 完整传授烩面秘制配方，包含调味料精确配比 | 设备实操 专业厨房设备全天开放，不限练习时长 | 创业支持 提供店铺选址指导与成本控制专项培训 |
| 小班教学 师生配比1:3，确保个性化指导 | 食材认知 实地讲解羊肉分级与骨汤原料选择 | 成品保鲜 传授半成品储存与风味保持技巧 |
教学模块详解
理论奠基阶段
- 食材甄选要点：羊肉部位选择标准与骨汤原料配比
- 设备操作规范：和面机、熬汤锅具的安全使用要诀
- 风味调配原理：香料投放时序对汤底口感的影响分析
实操训练体系
阶段：导师示范教学
现场演示从羊骨预处理到成品装碗的全过程，重点解析面团延展度控制、汤底火候把握等关键技术节点。
第二阶段：学员独立操作
在导师监督下完成食材自主采购、设备调试、成品制作全流程，每日制作成果由导师进行风味评测。
技术提升要点
面团处理专项：传授三揉三醒手法，掌握不同湿度下面坯的延展特性，解决拉面易断裂问题。通过温度控制实验，理解醒面时长对面片口感的影响规律。
汤底熬制秘诀：解析老汤养护方法，掌握油脂乳化技术，通过对比实验理解不同火候阶段对汤色和风味的影响差异。特别增加去腥处理专项训练，解决羊肉特有膻味问题。
