特色小吃创业新选择
掌握传统工艺与现代改良结合的臭豆腐制作技术，系统学习从原料筛选到成品出餐的全流程操作规范。课程重点解析卤水发酵的黄金配比、油炸火候的精确控制等核心技术参数。
教学模块深度解析
| 理论模块 | 实操模块 |
|---|---|
| 原料鉴别与采购标准 | 卤水调配现场演示 |
| 发酵过程控制要点 | 油炸温度实操训练 |
| 食品安全规范 | 成品摆盘设计 |
教学特色说明
- ▌配方透明化
完整公开卤水配料比例，提供原料供应商名录
- ▌设备实操
商用级设备现场操作，模拟真实营业环境
- ▌成本控制
详细解析单份食材损耗率与成本核算方法
学员成长路径
从基础食材认知到独立完成成品制作，设置阶段性考核目标。课程期间安排市场考察环节，实地了解原料采购渠道与设备市场行情，培养学员独立运营能力。
技术精进方向
课程延伸讲解地域口味改良技巧，包括香辣型、五香型等不同风味调制方案。额外赠送酱料调配课程，帮助学员打造具有市场竞争力的特色产品。
