传统技艺现代化教学
本课程传承川味担担面精髓，结合现代餐饮标准进行技术分解。教学过程中重点解析辣椒油炼制七要素、肉酱炒制三阶段、骨汤熬制四秘诀等核心技术，确保学员掌握风味稳定的出品能力。
教学体系详解
| 理论模块 | • 原料鉴别：辣椒品种区分/豆瓣酱选购技巧 • 设备认知：制酱锅具选择/煮面器具养护 • 酱料科学：油脂温度控制/香料配比原理 |
| 实操模块 | • 标准化流程：从备料到出餐全流程演练 • 品控训练：成品色香味评定标准 • 效率提升：高峰期出餐动线规划 |
教学特色解析
配方传承
完整公开秘制红油配方，包含二十三种香料的精确配比与处理工艺，确保学员掌握核心调味技术。
设备支持
配备专业炒酱机、自动煮面炉等设备，学员可体验不同器具对成品风味的影响。
职业发展路径
- • 创业方向：面馆经营/档口管理/美食车运营
- • 岗位：餐饮店技术指导/食品厂研发人员
- • 技能延伸：川味小吃产品线扩展教学
课程结业学员可获赠《川味小吃开店指南》，内含设备采购清单、成本控制方案、菜单设计模板等实用资料。
