掌握核心工艺的五大教学模块
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 面粉品类鉴别/酱料成分解析 | 独立完成原料采购 |
| 面团处理 | 醒发时长控制/揉制手法 | 制作弹性面胚 |
| 酱料调制 | 香料配比/熬制火候 | 复刻标准口味 |
| 成型烙制 | 擀制技巧/温度调控 | 独立操作设备 |
| 成品包装 | 切割标准/保鲜处理 | 达到售卖要求 |
特色教学体系解析
培训课程采用理论实践双轨制，首日着重设备操作规范与安全须知讲解，第二教学日开启原料特性实验课，通过对比不同品牌面粉的延展性差异，帮助学员建立原料筛选标准。
核心酱料调制课程设置三重保障机制：导师现场演示标准流程、学员分组进行配方调试、成品盲测评分改进。每期学员需完成不少于12个批次的酱料熬制训练，确保口味稳定性达标。
学员成长支持计划
- ▸ 设备采购指导：提供性价比设备清单
- ▸ 店铺运营培训：客群分析/定价策略
- ▸ 产品迭代支持：季度更新酱料配方
- ▸ 原料供应网络：对接优质供货渠道
教学成果验收标准
结业考核包含三个维度：操作规范度评分（占总分40%）、成品感官评价（占35%）、成本控制能力（占25%）。学员需在限定时间内完成10份标准份量产品制作，综合得分85分以上方可获得技术认证证书。
