米粉制作核心技术解析
| 教学模块 | 桂林米粉 | 常德米粉 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 猪骨老火慢炖 | 牛骨秘制配方 |
| 配料制作 | 酸笋腌制工艺 | 剁椒秘制方法 |
培训课程着重强化实操环节，教学现场配置专业操作台与商用设备，学员在导师监督下独立完成从选料到成品的完整流程。特别设置食材鉴别课程，传授大米品种筛选技巧与新鲜度判断方法。
教学实施流程
- ▶ 原料处理专项训练：包括大米浸泡时长控制、磨浆浓度检测、蒸煮火候掌握等关键技术点
- ▶ 配方调配实验室：配置标准计量器具，学员通过精确称量掌握调味料黄金比例
- ▶ 成品质量评估：设置色香味形四项评分标准，导师现场指导改进方案
创业支持体系
结业学员可获得三项创业支持：
- 设备采购清单与供应商推荐
- 店面设计模板与动线规划方案
- 持续技术咨询与配方升级服务
教学团队由具有十年以上门店运营经验的师傅组成，课程设置特别增加危机处理模块，包括食材突发问题应对、客户投诉处理等实战技巧。
课程进阶安排
培训分为基础班与提升班两个阶段：
- 1 基础阶段：着重掌握米粉制作八大核心工序，完成标准产品出品
- 2 提升阶段：学习地方特色改良技法与季节限定产品开发
