原料选择与处理
课程重点解析海鲜、米醋等核心原料的鉴别技巧。通过实物对比教学掌握鱼生新鲜度判断标准，学习不同季节食材的保存方案。特别设置原料采购模拟环节，学员需在限定预算内完成原料选购任务。
核心技能培养
| 教学模块 | 实操要点 | 成果标准 |
|---|---|---|
| 米饭处理 | 温度控制/醋料配比/搅拌手法 | 达到晶莹分明的颗粒状态 |
| 寿司成型 | 手握力度/食材搭配/造型美学 | 制作10种标准寿司品类 |
课程体系解析
教学分为三大进阶阶段：基础理论（20课时）重点讲解设备使用规范与食材化学特性；核心实操（60课时）进行寿司制作全流程训练；创业指导（20课时）包含成本核算与营销方案设计。
教学支持体系
- ✓ 原料采购清单：包含300+种物料规格参数
- ✓ 设备调试指导：专业技师驻场设备调试
- ✓ 作品品鉴会：每周举办学员作品盲评活动
创业支持方案
结业学员可获开店三件套：品牌视觉设计方案（含3套店面效果图）、开业促销方案模板（含节日营销日历）、供应链对接名录（验证通过30家供应商）。定期举办校友交流会，共享餐饮行业动态数据。
