传统工艺与现代餐饮的完美结合
在贵阳这座美食之都，我们完整保留爆肚粉制作的传统工序，同时结合现代餐饮卫生标准，形成独特的教学体系。课程重点传授三大核心模块：
| 技术模块 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 新鲜牛肚清洗去腥技术 | 独立完成预处理流程 |
| 汤底熬制 | 牛骨高汤秘方与火候控制 | 精确复刻标准口味 |
| 成品制作 | 米粉煮制与调味配比 | 稳定输出合格产品 |
教学体系解析
技术理论深化
从爆肚粉的起源发展到现代改良历程，系统讲解食材选择标准与保存要诀。重点解析十种核心香料的配伍原理，现场演示花椒、辣椒等调料的预处理工序。
实操训练体系
- 牛肚去膜去腥现场操作指导
- 牛骨高汤熬制火候把控要点
- 成品组装标准化流程演练
教学保障体系
技术传承承诺
由二十年从业老师傅现场示范，采用「看三遍、练五次」的强化训练模式，确保每位学员掌握核心工序。
开店支持方案
- 提供选址评估模板与装修方案
- 物料采购渠道清单实时更新
- 新品研发技术持续支持
标准化操作流程
- 食材预处理：
现场演示牛肚清洗的"三洗三泡"工艺，教学员辨别新鲜牛肚的五大特征，掌握食材存储的温度控制标准。
- 汤底调配：
详细解析牛骨、鸡架与香料的黄金配比，通过温度计实时监测教学，确保学员掌握文火慢熬的技术要点。
- 成品组装：
从米粉煮制时长控制到浇头摆放顺序，完整演示标准化出餐流程，重点培训摆盘美观度与出餐效率。
