掌握核心技术 开启创业之路
在餐饮行业蓬勃发展的当下，一碗地道正宗的贵阳牛肉面成为众多创业者的优选项目。我们的培训课程深度解析传统工艺，结合现代标准化操作要求，将复杂工序拆解为可复制的技术模块。
| 教学模块 | 核心技术点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 汤底制作 | 牛骨预处理/香料配比/熬制火候 | 现场演示+定量实操 |
| 浇头制作 | 牛肉腌制/焖煮工艺/保水技巧 | 分段教学+盲测对比 |
| 成品组装 | 分量控制/摆盘技巧/温度管理 | 场景模拟+即时反馈 |
系统化教学体系
核心工艺分解教学
课程采用阶梯式教学法，将传统工艺分解为23个标准步骤。从牛骨筛选开始，重点解析骨髓析出温度控制、香料配伍黄金比例、红油炼制火候掌握等关键技术节点。
实战模拟训练
配备商用级后厨设备，模拟真实营业场景。学员需独立完成从备料到出餐全流程，教师团队现场记录操作细节，通过视频回放进行针对性指导。
课程特色解析
配方标准化体系
突破传统经验式教学，建立精确到克的配方数据库。详细解析不同地域口味差异调整方案，提供四季应季食材替换指南，确保产品稳定性。
品控管理要点
传授门店运营中的关键控制点：原料验收标准、半成品保存规范、出品温度监测等质量管控细节，帮助学员建立完整的品控意识。
教学效果保障
- ✓ 单日最高实操训练量达18锅汤底熬制
- ✓ 每位学员独立操作台配置
- ✓ 营业时段压力测试考核
- ✓ 结业作品盲测评分制度
