灯盏糕技艺传承体系
本课程构建理论认知、实操训练、商业应用三维教学体系。学员将系统掌握传统灯盏糕制作精髓，包括独家配比的面糊调制技术、特色馅料开发方法，以及现代化餐饮管理知识。
| 教学模块 | 核心内容 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 原料筛选标准/预处理技巧 | 掌握食材保鲜与处理规范 |
| 面糊制作 | 黄金配比/搅拌工艺/稠度控制 | 独立完成标准化面糊调制 |
| 馅料开发 | 调味公式/食材搭配原理 | 研发特色口味组合 |
五大学习保障
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技术传承保障
由二十年经验师傅现场演示关键工序，重点讲解火候控制、油温监测等实操要点。
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费用透明机制
签订标准化培训协议，明确包含教材、食材、耗材等全部学习成本。
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商业配套服务
提供店面设计模板、设备采购清单、食品安全认证指导等创业支持。
核心技能培养
课程着重培养四大核心能力：传统工艺还原能力、产品创新开发能力、标准化生产能力、成本控制能力。通过200+次实操训练，使学员达到独立开店的技术要求。
典型教学场景包括：不同气候下面糊调整方案、高峰时段出品效率提升技巧、差异化口味开发方法论等实战内容。
教学实施流程
- 理论奠基：系统讲解灯盏糕历史文化、现代餐饮法规
- 工艺分解：分步骤演示从选材到成品的完整流程
- 跟岗实训：学员在指导下完成食材准备、设备操作
- 独立制作：完成10批次以上标准化产品制作
- 品控考核：通过口感、外观、效率三维度评估
