特色美食技艺传承
在贵州传统美食领域，我们开设的实操型技术培训课程，聚焦于坛子鸡制作技艺的完整传承。教学过程中采用手把手指导模式，学员可自主完成从原材料筛选到成品包装的全流程操作。
| 教学模块 | 核心内容 | 实操要点 |
|---|---|---|
| 理论教学 | 原材料鉴别标准 设备操作规范 | 现场食材对比教学 |
| 核心工艺 | 卤水配方比例 火候调控技巧 | 实时温度监测训练 |
核心技术教学体系
课程涵盖八大核心教学单元，确保学员系统掌握传统工艺与现代餐饮标准的融合技艺：
- ✓ 禽类食材的挑选与预处理规范
- ✓ 独家香料配比的精确计算方法
- ✓ 卤制过程中的温度曲线管理
- ✓ 成品保鲜与包装技术要点
教学实施流程
1. 导师示范阶段：完整演示标准制作流程，分解关键工序操作要点
2. 学员实操环节：独立完成从原料处理到成品制作的每个环节
3. 质量评估：导师对学员作品进行感官评定与工艺改进指导
教学特色解析
配方完全公开
传授经过市场验证的经典配方，包含32味香料的黄金配比
设备操作指导
涵盖传统陶坛与现代设备的对比教学
学员成长路径
通过阶段性考核制度，确保每位学员达到：
- 独立完成标准配方调配
- 掌握出品质量稳定性控制
- 具备小型餐饮门店运营能力
注：课程包含后续3个月技术咨询服务，协助解决实际运营中的技术难题
