掌握地道柴火鸡制作精髓
在贵阳餐饮市场持续升温的柴火鸡项目，其核心在于秘制调料的黄金配比与明火灶台的精准掌控。本课程特别配置标准化实训灶台，学员将在导师指导下完成从生鲜处理到成品装盘的完整工序。
| 教学模块 | 实训内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 底料炒制 | 23种香辛料配比/油温控制 | 独立完成3种味型调配 |
| 食材处理 | 活鸡现杀技巧/刀工训练 | 5分钟内完成整鸡分解 |
| 灶台实操 | 火候调节/焖制时间控制 | 出品达到商业售卖标准 |
三阶段渐进式教学体系
理论模块系统解析食材供应链管理，重点传授贵州本地辣椒与花椒的鉴别方法。示范环节由从业15年的主厨现场展示炝锅技巧，解密如何通过翻炒手法激发香料层次感。
实践阶段配备独立操作台，学员需完成从生鸡处理到成品装盘的20道标准工序。考核标准包括底料炒制时间误差不超过30秒，成品水分流失率控制在12%以内。
五大创业支持保障
- ▶ 提供贵阳主要商圈选址分析报告
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常见问题解疑
针对零基础学员特别设置预处理课程，包含计量器具使用、基础刀工训练等内容。课程期间提供住宿安排服务，教学现场配备黔菜系专业翻译人员，解决方言沟通障碍。
结业学员可获颁餐饮行业认证证书，技术团队提供180天在线指导。定期组织学员到知名柴火鸡连锁店进行实地考察，分析成功门店的运营策略。
