掌握地道酱猪手制作技艺，从选材到成品每个环节精准把控。课程采用三阶渐进教学法，确保学员能够独立完成从开店筹备到产品制作的完整流程。
市场价值解析
酱制类熟食在餐饮市场持续走俏，具备以下经营优势：
- ✓ 单品毛利率达60%-75%
- ✓ 日均销售200+份的店面占比超35%
- ✓ 外卖平台复购率排名前三
- ✓ 适合10-30㎡小型店铺运营
技术教学体系
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 原料科学 | 猪手筛选标准/香料鉴别技巧/酱料原料配比 |
| 卤制工艺 | 老汤熬制秘诀/火候控制节点/入味时间把控 |
| 品控管理 | 色泽定型方案/口感优化方案/保质期延长技术 |
特色教学支持
? 配方传承
完整传授百年卤水配方，包含3种地域风味调制技法
? 设备实操
专业卤制设备全天开放，掌握不同设备的火候调控
? 开店实训
模拟店面运营，学习成本核算与菜单设计
教学成效保障
- ▶︎ 每日成品达标检测：味觉盲测/外观评分/质感测试
- ▶︎ 阶段性技术考核：原料处理考核/卤制流程考核/成品包装考核
- ▶︎ 结业标准：独立完成从原料到成品的全套制作流程
