醉鹅烹饪核心技术解析
掌握火焰醉鹅制作精髓需系统学习三大知识体系：食材预处理技术、秘制酱料配方、精准火候控制。课程采用分阶递进教学法，通过12个实操环节强化技能掌握。
| 教学模块 | 核心技术点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 鹅肉部位分解、去腥处理、锁水腌制 | 现场解剖演示 |
| 酱料制作 | 32味香料配比、酒香激发、复合调味 | 配方量化教学 |
| 烹饪工艺 | 火焰控制、焖烧时长、成品摆盘 | 实时温度监测 |
核心教学体系
理论深化阶段
- 鹅类品种鉴别与采购标准
- 中药材预处理与储存规范
- 季节性食材调整方案
实操训练模块
- 现场解剖整鹅分解教学
- 酱料熬制火候实操训练
- 成品装盘与保温技巧
四大教学保障
配方传承
完整传授秘制酱料配比，包含中药材预处理、香料炒制等核心技术
设备实操
商用厨房设备现场教学，涵盖猛火灶、焖烧锅等专业器具操作
创业支持体系
- 店面选址评估系统教学
- 设备采购成本控制指导
- 新品研发季度更新服务
