专业烤鸡技术传承教学
本培训课程专注奥尔良风味烤鸡制作技艺，采用分段式教学模式。课程初期重点解析核心配方中香辛料的黄金配比原理，中期强化烤制过程中的温度控制技巧，后期融入实体店运营的实战经验。
教学模块解析
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系统学习阶段
• 香料配比科学：解析八角、桂皮等16种香料的协同增效原理
• 食材处理标准：活鸡筛选标准与预处理工艺流程
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指导阶段
• 烤制工艺演示：老师现场演示旋转烤制与刷料时机把控
• 设备操作规范：专业烤炉的温度分区管理技巧
技术要点分解
核心配方要点
• 秘制腌料配比：12种香辛料的黄金组合比例
• 糖分控制技巧：不同地域口味甜度调节方案
烤制工艺标准
• 旋转烤制：确保受热均匀的机械参数设置
• 皮脆控制：温度梯度变化对表皮酥脆度的影响
创业支持体系
| 支持项目 | 具体内容 |
|---|---|
| 选址指导 | 商圈流量评估、租金成本测算 |
| 设备采购 | 专业级烤炉选型建议 |
教学特色说明
采用阶段性能力评估体系，每个教学模块设置专项考核。学员需通过原料鉴别测试、配方还原度测试、成品感官评估等三大考核节点，确保技术掌握达标。
