掌握地道夫妻肺片制作技术，需从选材开始精准把控。本培训班采用牛腱肉、牛肚、牛舌等核心原料，重点解析各部位处理要诀。教学过程中完整保留传统配方精髓，同步融入现代餐饮卫生标准，确保学员技术达标。
核心技术模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 牛杂去腥五步法 刀工定型标准 | 现场解剖演示 学员独立操作 |
| 调味制作 | 香料配比方程式 红油炼制火候 | 配方称量实训 风味调试对比 |
特色教学保障体系
- 原料鉴别：现场对比优质与劣质牛杂特征
- 设备认知：全套商用设备操作规范教学
- 成本核算：详细物料消耗对照表
- 品控标准：制定成品感官评价体系
创业支持服务矩阵
选址规划
商圈人流测算模板
厨房动线设计规范
营销体系
开业促销方案库
外卖平台运营策略
