掌握传统风味的核心技术
系统性理论教学结合高强度实操训练的教学模式，让学员在真实厨房环境中掌握盐焗鸡制作的每个关键环节。从活禽挑选到成品包装，完整呈现餐饮门店标准化操作流程。
市场需求与创业机遇
现代餐饮市场对特色风味食品的需求持续增长，盐焗鸡作为兼具便携性与差异化的产品，在社区店、档口店、外卖专营等模式中均有突出表现。数据显示，优质盐焗鸡单品店日均销售额可达普通快餐店3倍以上。
| 经营模式 | 日均销量 | 利润率 |
|---|---|---|
| 社区门店 | 80-120只 | 62%-68% |
| 外卖专营 | 150-200只 | 55%-60% |
技术教学模块解析
原料处理专项训练
重点教学活禽验收标准、宰杀处理规范、肉质分级判定等实用技能，特别针对不同品种鸡的肉质特点进行差异化处理教学。
卤水调配核心技术
- ✓ 传统砂锅卤制工艺
- ✓ 现代设备标准化配方
- ✓ 卤水养护与风味延续
教学服务特色
配方完全交付
包含传统配方与现代改良方案，提供电子版与纸质版双套技术资料。
设备操作培训
涵盖真空包装机、卤制设备、保温展示柜等开店必备设备的使用教学。
