传统药膳技艺的现代化传承
在贵阳这座美食之都，大浦药根鸡作为特色药膳代表，其制作技艺融合了传统中医理论与现代烹饪工艺。本培训课程深度解析药根鸡的三大核心技术体系：
| 技术模块 | 教学要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 药膳底汤熬制 | 中药材配比/火候控制/风味调试 | 6课时 |
| 食材预处理 | 原料筛选/腌制工艺/保鲜技术 | 4课时 |
| 成品加工 | 炖煮技巧/摆盘设计/品控标准 | 8课时 |
沉浸式教学体系解析
教学保障机制
■ 技术传承：由二十年以上从业经验的老师傅现场示范关键工序
■ 设备保障：专业厨房配备恒温炖煮设备、精准电子秤等教学器具
■ 质量控制：建立标准化操作手册，每道工序设置明确参数指标
三维学习进度管理
理论奠基
→ 药膳文化发展沿革
→ 设备操作规范解读
→ 食品安全法规精讲
实操精进
→ 药材配伍比例实训
→ 火候掌控专项训练
→ 成品品鉴能力培养
创业支持体系
- 1 开店筹备：提供商圈评估模板与装修设计方案库
- 2 运营指导：赠送开业促销方案与会员管理系统
- 3 供应链对接：共享优质食材供应商名录
教学特色说明
✦ 配方透明化：完整公开药材配伍比例与制作流程
✦ 工艺标准化：建立量化操作标准便于复制
✦ 设备现代化：引进智能温控设备提升出品稳定性
✦ 服务持续化：结业后享受技术升级服务
