现卤现捞技术精要
当下餐饮市场中，现制现售的卤味经营模式正快速崛起。与传统卤菜制作不同，我们的培训着重传授动态卤制工艺，通过精确掌控卤水与食材的相互作用时间，确保成品达到入味状态。课程涵盖三大特色技术模块：
| 技术模块 | 教学重点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 卤水调配 | 26味香料黄金配比 | 独立完成3种基础卤水 |
| 食材处理 | 预处理与入味技巧 | 5类食材标准处理流程 |
| 动态卤制 | 火候与时间控制 | 出品稳定性达标 |
系统化教学体系
核心教学模块分解
课程采用三阶段渐进式教学：
阶段重点解析香料配伍原理，通过实验室级别的称量训练掌握精确配比；第二阶段进入食材处理工坊，学习不同部位肉品的预处理标准；第三阶段在模拟商铺环境中进行全流程操作，培养实际经营所需的综合能力。
特色教学内容
- • 现捞专用卤水保养技术
- • 麻辣鲜香复合味型调配
- • 产品陈列与保鲜技巧
- • 高峰时段出品效率管理
无忧创业支持体系
技术保障
配方终身免费升级
定期技术回炉培训
远程技术指导支持
运营支持
选址评估系统指导
开业活动方案定制
供应链资源对接
常见问题解答
Q：是否需要餐饮经验？
零基础学员占比75%，课程包含基础技能强化训练
Q：学习周期多长？
标准课时10天，支持弹性延长学习时间
