六大教学模块解析
| 教学阶段 | 核心内容 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 食材认知 | 28种香辛料辨识与配伍 | 掌握香料君臣佐使原理 |
| 配方解析 | 老汤养护与卤水保存 | 卤水循环使用技巧 |
| 火候掌控 | 文火/武火交替技巧 | 精准把握食材熟化节点 |
教学体系三大特色
沉浸式操作台配置标准商用设备，学员从天开始接触真实工作场景。每期不超过8人的小班规模，确保导师能及时纠正每个操作细节。
特色教学服务
- ▶︎ 配方量化教学：精确到克的香料配比表
- ▶︎ 故障排除手册：解决卤水发酸/发黑等常见问题
- ▶︎ 成本控制表：精确计算每锅卤水损耗
实操教学流程
首日课程聚焦基础工艺，学员在导师示范后独立完成卤制全流程。次日进行口味调试训练，通过对比试验掌握咸鲜度调节技巧。
重点训练环节
- 食材预处理：汆水去腥标准化流程
- 卤制时间表：区分带骨/不带骨食材
- 成品养护：锁色保香技术要点
创业支持体系
结业学员可获得开店筹备全套文档，包含设备采购清单（附推荐品牌）、装修平面图模板、食品安全备案指南等实用资料。
选址评估服务
提供周边竞品分析模板
人流量测算方法教学
开业辅导
新店促销方案设计
外卖平台运营基础
