传统美食技艺传承
掌握正宗鸭血粉丝制作需系统学习三大核心模块：汤底熬制工艺、食材处理标准、口味调配技巧。本培训课程设置理论讲解与实操演练双轨教学模式，配备十年经验师傅现场指导。
核心技术教学体系
| 教学模块 | 实操要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 老鸭高汤熬制 | 食材配比/火候控制/去腥技巧 | 汤色清亮不浑浊 |
| 鸭血处理工艺 | 新鲜度鉴别/成型切割/保鲜存储 | 口感嫩滑无气孔 |
| 粉丝泡发工序 | 水温控制/时间把握/口感测试 | 弹性适中不软烂 |
分阶段教学安排
基础理论课程
- • 食材采购标准与成本核算方法
- • 设备工具使用规范与维护要点
- • 食品安全卫生管理规范
核心实操训练
- 汤底制作全流程跟岗实操
- 每日食材预处理专项训练
- 成品装碗标准化操作考核
创业支持体系
选址评估指导
根据目标客群特征分析商圈流量，提供租金成本核算模板
VI设计支持
提供标准化店面设计模板与装修材料采购清单
营销方案库
包含开业促销方案与节日营销活动策划模板
教学保障机制
实施学员作品盲测评分制度，建立技术掌握程度量化评估体系。设置教学督导定期回访机制，结业后提供三个月技术咨询支持。
