掌握地道肥肠粉制作技术需系统化学习，本培训采用分阶段渐进式教学。首阶段重点解析食材特性，指导学员辨别优质红薯粉与新鲜肥肠，详解香料配比与高汤熬制要诀。
核心技术教学模块
| 原料处理标准 | 肥肠清洗七步法、红薯粉泡发技巧、红油炼制温度控制 |
| 核心工艺 | 骨汤熬制八小时工艺、调味料黄金配比、成品装配标准化流程 |
| 品控要点 | 口感测试方法、汤色鉴别技巧、食材保鲜规范 |
实践操作体系
- 原料制备阶段：现场演示肥肠去脂手法，传授红薯粉快速泡发秘诀
- 成品制作阶段：分步骤拆解煮粉时长控制、浇头搭配比例、调味顺序规范
- 质量评估阶段：设立口感评分标准，进行成品盲测与缺陷分析
教学保障机制
配方传承
提供三代传承调味秘方文档，包含精确到克的配料比例表
设备指导
详解商用厨具选购要点，提供设备维护保养手册
技术升级服务
定期更新时令配料方案，提供季度性口味优化指南
结业学员可获赠电子版《地方小吃创新技法》，包含12种衍生产品开发方案
