掌握传统月饼制作精髓的系统化课程，涵盖从原料筛选到成品包装的全产业链技术要点。课程采用模块化教学体系，重点突破酥皮延展性控制、馅料水分平衡、烘焙火候调节三大技术难点，确保学员能够独立完成商业级产品制作。
核心教学内容解析
理论教学模块
- • 原料成分分析与采购标准
- • 酥皮延展性与层次控制原理
- • 馅料糖油比例精准配比方案
- • 烘焙过程中的美拉德反应控制
实操训练体系
| 阶段 | 训练重点 | 成果标准 |
|---|---|---|
| 基础成型 | 面皮延展性控制 | 成品厚度误差≤0.5mm |
| 馅料制作 | 水分保持与风味融合 | 保质期延长30% |
| 烘焙工艺 | 温度曲线控制 | 上色均匀度≥95% |
独特教学保障体系
采用三阶段渐进式培养方案：
- 导师示范关键工序操作规范
- 学员在督导下完成全流程复现
- 独立操作并通过成品质量检测
每个技术节点设置质量检测环节，确保关键技术指标达到行业标准要求。
创业支持服务模块
选址评估
人流密度分析/租金性价比评估/竞争环境调研
设备配置
生产线选型建议/设备维护培训/供应商资源对接
技术传承优势
教学团队包含三位省级非遗传承人，完整保留古法制作十二道核心工序。课程特别增设现代食品加工技术模块，实现传统工艺与标准化生产的有机融合。
