掌握核心烹饪技艺
本课程专为餐饮创业者设计，重点传授洞庭湖流域特色土鸭料理技法。学员将系统学习从活禽筛选到成品出餐的23道关键工序，包含独家酱料配方与火候控制秘诀。
| 教学模块 | 实操重点 | 课时分布 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 活禽挑选/脱毛技巧/内脏清理 | 8课时 |
| 烹饪工艺 | 油温控制/焖制火候/摆盘设计 | 15课时 |
| 酱料调制 | 豆瓣酱/甜面酱/秘制蘸料 | 6课时 |
教学特色解析
- 现场演示教学：导师全程操作示范，分解每个技术难点
- 原料溯源指导：建立稳定供应链的实战方法
- 设备选用策略：不同规模店铺的器材配置方案
创业支持体系
开店筹备指导
涵盖证件办理流程、菜单设计要诀、成本核算模板等实用工具包，帮助学员规避创业初期常见风险。
运营持续赋能
定期举办校友交流会，分享时令菜品研发方案与营销活动策划案例，助力门店持续盈利。
教学进度安排
- 阶段：原料鉴别与预处理（3天）
- 第二阶段：核心烹饪技法掌握（5天）
- 第三阶段：门店模拟运营（2天）
每日安排4小时实操训练，2小时理论研讨，确保学员充分消化教学内容。
