港式甜品核心技术解析
作为港式甜品经典之作的芒果白雪黑糯米，其制作工艺包含三大核心模块：食材优选系统、标准操作流程、风味调试技巧。本课程针对零基础学员设计阶梯式教学方案，首日即进行食材鉴别实操训练。
教学特色解析
| 教学模块 | 实操要点 | 掌握标准 |
| 黑糯米处理 | 浸泡时间控制 | 颗粒饱满不夹生 |
| 芒果加工 | 果肉切割规范 | 厚度误差±0.5mm |
| 椰奶调配 | 糖度平衡技巧 | 甜度值23-25Brix |
课程体系详解
教学周期分为基础认知、专项突破、综合实训三个阶段。每日课程包含2小时理论讲解与4小时实操训练，重点攻克以下技术难点：
- › 黑糯米蒸煮火候控制（压力锅操作规范）
- › 芒果果肉保鲜处理技术
- › 冰渣形成原理与设备操作
- › 成品组装造型美学训练
品质保障体系
食材溯源系统
建立芒果产地直采渠道，指导学员掌握泰国水仙芒与海南台农芒的鉴别方法。
设备操作规范
传授商用蒸煮设备维护技巧，包括压力锅安全操作七步法。
创业支持方案
结业学员可获赠《甜品店运营手册》，包含：
- 商圈选址评估模板
- 设备采购成本分析表
- 季度产品更新方案
- 食品安全管理流程
