核心教学体系解析
| 教学模块 | 技术要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 老鸭汤秘方配比 香料使用黄金比例 | 掌握3种汤底配方 |
| 食材处理 | 鸭血嫩滑处理技术 鸭杂去腥保脆工艺 | 食材处理达标率 |
课程特色亮点
区别于传统小吃培训的单一技术传授，本课程采用全链路教学模式。从食材鉴别采购到成品标准化出品，设置12个关键教学节点，确保学员建立完整的餐饮品控意识。
- ✓ 每日新鲜食材实操训练
- ✓ 成本核算与定价策略专项课
- ✓ 门店动线设计与出品效率优化
技术掌握标准
学员需通过三大能力考核：汤底风味稳定性测试、食材损耗率控制测试、标准出品速度测试。考核连续三年保持98%，未达标学员可免费复训。
创业支持体系
结业学员可获八大创业支持：
- 设备采购清单与议价指导
- 菜单设计与定价模型
- 季度技术回炉培训
学员见证实例
"系统学习后单店日销量提升3倍，汤底配方获得老顾客高度认可"
——越秀区李学员
