掌握正宗十三香小龙虾制作技艺，已成为餐饮创业的热门选择。本课程采用五阶渐进式教学法，从基础食材认知到复杂调味工艺逐步深入，确保学员系统掌握核心技术。
核心教学模块解析
| 教学阶段 | 关键内容 | 课时占比 |
|---|---|---|
| 原料甄别 | 青红虾辨识/新鲜度检测 | 15% |
| 秘制配方 | 红油炼制/酱膏调配 | 30% |
| 火候控制 | 油温梯度/收汁技巧 | 25% |
教学实施流程
- ➤ 晨间理论：解析当日课程要点（09:00-10:30）
- ➤ 现场演示：导师完整操作示范（11:00-12:30）
- ➤ 分步实操：学员分小组操作训练（14:00-17:30）
- ➤ 成果品鉴：集体点评改进建议（18:00-18:30）
设备保障体系
✔ 专用清洗设备：超声波虾类净化系统
✔ 智能温控灶具：±2℃精准控温
✔ 商用级炒锅：直径60cm加深型
✔ 食材保鲜系统：-5℃恒温暂存柜
教学成效保障
① 单日实操训练≥6小时
② 1:5师生配比实时指导
③ 三次阶段性技能考核
④ 结业作品标准化评分
