掌握法式甜点的精髓，从泡芙外壳的黄金配比到内馅的创意调配，本课程专为烘焙爱好者与创业者设计，通过系统化教学让学员快速掌握市场热销泡芙的全套制作工艺。
课程核心模块
| 教学模块 | 技术要点 |
| 原料科学 | 面粉筛选技巧、奶油品质鉴别、食材存储方法 |
| 外壳工艺 | 面糊浓稠度控制、裱花成型手法、酥皮开裂预防 |
| 内馅研发 | 卡仕达酱制作、风味调配比例、灌装技巧 |
| 设备应用 | 烤箱温度校准、裱花袋使用诀窍、工具消毒规范 |
教学实施流程
- 1 原料认知阶段：现场对比不同产地面粉特性，实操奶油含脂率检测
- 2 配方实训环节：分步骤演示面糊制作全过程，重点解析湿度控制要点
- 3 成品优化指导：针对常见问题现场纠正，如外壳塌陷、内馅渗漏等
教学特色说明
- 全天候实操工位开放
- 原料损耗实时记录分析
- 出品标准量化评分系统
- 设备维护保养专项教学
- 店铺动线设计沙盘演练
- 成本核算实战模拟
技术进阶方向
创意造型开发
闪电泡芙装饰技法、泡芙塔组装技巧、节日主题造型设计
产品线延伸
冰激凌泡芙制作、咸味泡芙研发、低糖健康配方改良
创业支持体系
? 选址评估
商圈人流量测算、竞品分析模板、租金谈判技巧
? 供应链管理
原料采购渠道、仓储管理方案、物流成本控制
? 运营分析
产品线优化策略、定价模型构建、客户留存方案
