川菜技艺传承新体验
在广州这座美食之都，煌旗餐饮机构开设的川菜专项培训课程，采用传统工艺与现代餐饮标准相结合的教学体系。课程覆盖原料甄选、刀工训练、火候掌控等烹饪基本功，特别注重麻、辣、鲜、香四味的平衡调配。
课程核心模块
| 教学阶段 | 具体内容 |
|---|---|
| 基础理论 | 原料鉴别/设备认知/调料配比/食材保鲜 |
| 工艺技法 | 炒、爆、煸、炸、煮等八大核心技法 |
| 菜品实操 | 鱼香肉丝/宫保鸡丁/水煮牛肉等35道经典 |
教学特色解析
- • 小班制教学：师生比控制在1:5以内
- • 原料实操：每日新鲜食材现场教学
- • 阶段考核：设置5个关键技能认证节点
创业支持体系
从选址评估到菜单设计，提供八大创业支持：
- 商圈选址分析
- 设备采购指导
- 成本控制方案
- 营销策略制定
- 食安认证辅导
- 新品研发支持
常见问题解答
- 课程周期多长？
- 根据学员基础灵活调整，通常15-30个教学日
- 是否需要烹饪基础？
- 零基础学员占比超过65%，课程包含基础技能模块
