核心教学体系解析
掌握脆皮香蕉制作需重点突破三大技术关卡：原料筛选标准、面糊配比公式、油温控制节点。本课程通过分阶段实操训练，帮助学员建立标准化操作流程。
教学模块分解
| 模块 | 教学内容 | 实操要点 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 香蕉成熟度判别 去皮手法规范 | 现场解剖示范 防氧化处理技巧 |
| 面糊调配 | 粉料配比方案 稠度测试方法 | 三种配方对比实验 挂糊均匀性训练 |
| 油炸工艺 | 油品选择标准 温度曲线控制 | 双锅操作法演练 成品酥脆度检测 |
特色教学模式
- 阶段式进阶训练：从单件制作到批量生产
- 问题导向教学法：针对开店常见问题专项突破
- 品控体系建立：设置12项质量检测指标
设备配置方案
课程提供三种设备配置方案对比，涵盖不同经营规模需求：
- 流动摊车标准配置
- 档口店基础设备
- 主题餐厅专业设备
教学成果保障体系
标准化操作手册
含76项操作细则与应急预案
终身技术咨询
开店后持续提供工艺升级指导
