烘焙艺术核心教学体系

在广州刘清西点蛋糕烘焙学校的教学实践中，我们构建了面包制作技术的三维培养模型：原料科学认知、工艺精准掌控、产品创新设计。课程从酵母菌种活化开始，逐步深入面团延展性控制等关键技术节点。

课程体系解析

首周课程聚焦

• 天然酵母培养与应用技术
• 千层酥皮折叠工艺实践
• 卡仕达酱料标准化制作

进阶阶段深化

• 法式长棍面包气孔控制
• 软欧包湿度保持技巧
• 三明治结构稳定性训练

核心教学模块

教学特色详解

采用温度梯度实验法教学，使学员直观了解不同发酵温度下面团状态变化。在可颂制作专项中，重点训练黄油与面团的温度协同控制，确保层次分明的蜂窝结构形成。

针对创业学员特别设置成本核算模块，涵盖原料损耗率计算、设备选型指导等实用知识。法式面包课程引入蒸汽烤箱使用技巧，帮助学员掌握专业设备操作规范。

品质控制标准

• 面包比容检测：确保成品体积达标
• 水分活度测试：延长产品保质期
• 气孔分布评估：优化面团搅拌工艺