餐饮创业者的技术进阶之路
掌握正宗啤酒烤鸭制作技术已成为餐饮创业领域的热门选择。本课程面向18-45岁餐饮从业者及创业者，特别适合具备基础厨房操作技能的学员。教学团队由从业10年以上的师傅组成，采用小班制现场实操教学模式。
| 课程模块 | 教学内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 禽类选材标准、预处理工艺 | 6课时 |
| 核心配方 | 秘制腌料调配、啤酒使用技巧 | 8课时 |
| 烤制工艺 | 火候控制、设备操作规范 | 10课时 |
六大教学特色解析
- ▶️ 现场实操占比80%以上
- ▶️ 配方比例精确到克数
- ▶️ 设备操作安全规范演示
- ▶️ 异常情况处理预案教学
- ▶️ 成本核算与定价策略
- ▶️ 实体店运营数据分享
技术教学体系详解
理论教学模块
原料采购标准：详细讲解禽类分级标准、冷冻原料解冻工艺、辅料鉴别方法。重点解析啤酒在烤制过程中的化学反应原理，不同酒类对风味的影响差异。
实操训练要点
现场演示腌制手法：包括按摩力度、腌料渗透时间控制、温度环境管理。学员需独立完成3次完整操作流程，师傅现场纠正操作细节，确保技术动作标准化。
教学服务保障体系
- ✅ 免费复训制度
- ✅ 原料采购清单
- ✅ 设备选购指南
- ✅ 店铺设计参考
- ✅ 营销方案模板
- ✅ 成本核算表格
常见问题答疑
技术掌握标准：学员需独立完成成品制作，达到色泽均匀、外皮酥脆、肉质鲜嫩三项基础标准，并通过盲测试味考核。
开店指导内容：包含15-30㎡店铺动线设计、设备选型方案、日均200只产量的备料计算、卫生许可证办理流程等实用知识。
