餐饮创业必修技能课程
本实训课程专为餐饮创业者设计，系统解析大骨汤制作工艺流程。课程包含原料筛选标准、药材配伍原理、火候控制技巧三大知识模块，采用理论讲解与现场实操相结合的教学模式，确保学员熟练掌握核心配方与标准化操作流程。
教学体系解析
| 教学阶段 | 核心内容 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 猪骨分类标准/预处理工艺/保鲜技术 | 掌握食材鉴别与基础处理 |
| 汤底熬制 | 火候控制曲线/药材配伍比例/调味时机 | 精准控制产品标准化流程 |
| 商业应用 | 成本核算方法/产品线延伸/店铺运营 | 具备独立开店运营能力 |
特色教学模块
课程设置食材鉴别工作坊，学员通过实物对比掌握新鲜猪骨与冷冻产品的感官差异。实践环节配置专业商用设备，还原真实餐饮后厨工作环境。每日课程结束后设置技术复盘环节，针对性解决学员操作难点。
- ✓ 每日食材消耗量：30kg起
- ✓ 标准化配方库：15种基础款+8种地域改良款
- ✓ 设备操作培训：6大类商用厨具
创业支持体系
学员结业后享受持续技术咨询，定期获得配方升级资料。合作供应商网络覆盖全国23个省，提供设备采购指导与食材供应链对接服务。优秀创业项目可申请品牌加盟支持，共享中央厨房资源与物流配送体系。
教学品质保障
所有授课教师均具备8年以上餐饮行业经验，每季度参加产品研发培训。教学采用小班制管理，师生配比严格控制在1:5以内。课程设置质量追踪系统，学员结业三个月内可申请免费技术进修。
- ▸ 每日学习成果评估
- ▸ 教学设备每日消毒
- ▸ 学员档案终身保存
