掌握地道柳州风味制作精髓，从汤底熬制到成品出餐的系统化教学。培训内容涵盖食材处理、火候掌控、调味配方等23个关键技术节点，确保学员独立操作能力。
核心技术教学体系
| 教学模块 | 核心内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 筒骨与石螺配比、香料组合、8小时慢火工艺 | 汤色清亮/鲜味浓郁/无腥味 |
| 卤水调配 | 32味香料配比/油温控制/分层调味 | 香气层次分明/回甘明显 |
| 辣椒油制作 | 三种辣椒配比/油温三炸工艺/香料添加时机 | 色泽红亮/香辣不燥 |
特色教学模式
- ▸ 三阶段进阶教学：理论讲解→示范操作→独立实操
- ▸ 每日成品盲测：学员互评+导师点评双机制
- ▸ 开店模拟实训：包含备料/出餐/收银全流程演练
学员实操保障
每日新鲜食材供应：石螺/酸笋/米粉等核心原料当日配送
1:4师生配比：每位学员配备独立操作台，保障实操空间
结业标准：连续3次独立完成全套制作流程且成品达标
创业支持体系
选址评估服务
根据客群画像提供选址建议与租金谈判指导
设备采购指南
提供经市场验证的设备清单与供应商名录
运营管理系统
包含库存管理/成本核算/营销方案模板
教学品质承诺
√ 配方透明教学：所有香料精确到克数教学
√ 原料溯源指导：核心配料采购渠道公开
√ 终身技术咨询：结业后享受在线技术指导
√ 免费复训权益：3年内可申请回校进修新配方
