果冻工艺核心教学体系
- 教学模块：琼脂/吉利丁溶液制备、风味调配工艺、水果预处理技术
- 设备认知：专业讲解恒温搅拌器、模具消毒设备等18种专用器具
| 教学阶段 | 实操重点 | 成果标准 |
|---|---|---|
| 基础制备 | 溶液浓度控制与凝固调试 | 独立完成三种基底配方 |
| 风味创新 | 复合果味调配比例掌握 | 开发个性化产品配方 |
教学实施流程
采用三阶渐进式培训法：导师示范→学员实操→成品改良。每批次学员配备专属操作台，教学物料按标准化清单准备，确保学习过程真实还原实际生产环境。
技术要点解析
- 溶液温度精准控制
- 水果切配保鲜技巧
- 模具脱模关键手法
品质把控维度
- 外观成型完整度
- 口感Q弹度测试
- 风味层次感评估
教学支撑体系
硬件配置
教学场地按QS认证标准建设，配备进口恒温设备、超声波清洗装置等专业器械，实操区设置独立视频监控系统实现操作过程可追溯。
服务延伸
结业学员享受三年免费技术咨询，可参与季度新品研发会获取市场前沿配方，定期举办供应商对接会解决原料采购难题。
机构服务矩阵
- 1 华南地区30+实训基地网络
- 2 200+技术研发团队持续创新
