传承云南特色风味，掌握核心配方技术。本课程重点解析过桥米线制作三大核心：秘制高汤熬制工艺、特色配料黄金比例、食材预处理标准，同步传授实体店运营管理经验。
课程核心模块解析
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 汤底制作 | 老鸡猪骨熬制工艺/保温技巧/高汤保存方法 |
| 配料处理 | 肉片腌制技巧/时蔬搭配标准/酱料调配秘方 |
| 实操训练 | 食材火候控制/装碗顺序规范/成品品控标准 |
六维教学保障体系
- ✓ 三十余家实体校区支持
- ✓ 200+专业师资团队驻场
- ✓ 原料采购渠道透明公开
- ✓ 设备优选清单实时更新
- ✓ 定期举办学员交流大会
- ✓ 开店指导团队终身服务
技术进阶路线图
阶段：基础工艺掌握
系统学习原料鉴别、设备操作、基础汤底熬制
第二阶段：配方专项突破
重点攻克秘制调料配比、特色配菜制作工艺
第三阶段：商业应用实训
进行成本核算、出餐动线设计、品控标准制定
教学场景实况说明
实训基地配备标准商用厨房设备，学员从原料称量到成品出餐全程实操。导师现场示范关键步骤：
- 高汤熬制火候观察技巧
- 肉片厚度与腌制时间控制
- 米线汆烫温度精确把握
- 成品摆盘与保温操作规范
