核心教学模块解析
掌握东北饺子的精髓需从三大维度突破：面皮延展性控制、馅料配比公式、高汤熬制工艺。培训课程通过理论讲解与现场实操的交叉教学，确保学员在14天标准课时内建立完整的制作知识体系。
技术分解教学表
| 技术模块 | 教学要点 | 实操标准 |
|---|---|---|
| 面皮制作 | 面粉选配/水温控制/醒发时长 | 延展度达35cm不破裂 |
| 馅料调制 | 肥瘦比例/调味顺序/锁水技巧 | 汁水保留率≥82% |
| 包制工艺 | 褶纹数量/封口力度/造型规范 | 3秒完成标准包制 |
实训基地特色
- ✓ 300㎡情景化实训厨房
- ✓ 每日新鲜食材供应系统
- ✓ 商业级和面机/压面机实操
创业支持体系
设备采购指导
提供20家认证供应商名录，涵盖商用冷柜、煮饺设备等核心器材
店铺运营课程
包含成本核算系统、外卖平台运营、菜单设计等12个专题
教学进度安排
- 基础理论（2课时）：面粉化学特性/温度对口感影响
- 单项突破（6课时）：分模块专项训练
- 全流程实操（4课时）：完整出品流程演练
- 品控测试（2课时）：出品标准化考核
